Tipos de dobleces

Cuando haces pan de masa madre puedes trabajar la masa de 4 formas, las más utilizadas son los dobleces, es segundo lugar un laminado y por último bertinet, a continuación detallaré cada uno:

Stretch and fold

Este amasado consiste en estirar la masa desde un extremo y doblarla sobre si misma , esto se debe hacer por los 4 costados.

Coil and fold

Este amasado consiste en tomar la masa desde el centro y doblarla sobre si misma

Laminado

El laminado consiste en estirar la masa sobre la mesa y dejarla como una lamina, para luego darle forma y ponerla en el recipiente.

Bernitet

Este método es conocido también como "Slap and fold" o "golpear y doblar, consiste en tomar la masa, golpearla sobre la mesa y doblarla sobre si misma, no tengo imágenes propias y no quiero tomar fotos que no son mias, pero si buscan el método encontrarán bastante información.