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Greñado en los panes

Como te habrás dado cuenta el pan tiene que expandirse dentro del horno y si no lo cortas (greñas), el pan se abrirá por la parte más débil. En mi experiencia (casi 3 años) hay dos formas de hacer cortes en los panes, una forma suave y una forma profunda; los cortes suaves son para figuras, cualquier cosa que puedas imaginar, un corazón, hojas, palabras, caras, flores y más y más, deja volar tu imaginación. Con el corte profundo intentas decirle a tu pan por dónde abrir, pero a veces cuando el corte no es profundo, el pan abre por donde quiere, yo siempre digo "Tú lo cortas, el pan decide"

Adjunto algunas fotos de mis panes con diferentes diseño indicando cual corte fue suave y cual fue el corte profundo.


Mis consejos

1.- Antes de hacer la figura (y hornear) lleva tu pan al congelador unos 40 minutos antes de hacer la figura, esto pondrá la corteza mas firme y será mas fácil hacer los cortes.

2.- Piensa en lo que quieres dibujar.

3.- Busca en internet una imagen fácil de dibujar.

4.- Pon un poco de agua sobre tu pan, con un roseador o simplemente con tu mano

5.- Cubrir con harina de arroz blanco, esta harina se mantiene blanca durante el horneado.

6.- Primero haz tu diseño con un palillo

7.- Usa tu herramienta para hacer los cortes.

8.- Hornéalo.

9.- Deja que se enfríe, tómale fotos y disfrútalo.


Nota: Los panes rectangulares se hornearon en un molde para pan de sandwich, los panes circulares en un horno de fierro fundido.







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